コラム マリトッツォ
今日はパスタを作ることなく終わりました。その代わり#マリトッツォです。このところ大阪ではよく見るようになりました。イタリアのローマ地方で朝のバールの人気商品だそうです。ちなみに写真のこれは見た目よりも軽めの仕上がりです。いろんな店で登場して...
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コラム 谷町六丁目の空
温かな春の陽射し新しいお店の周辺はとても空が高いんです。
コラム パスタの種類について
パスタの種類はたくさんあります。300種類以上とも500種類以上とも言われています。イタリアの家庭料理として積み上げてきた歴史を感じます。ここでは日本で手に入りそうなレベルのものをピックアップしてみました。情報の正確さに関しては若干自信はあ...
コラム ボロネーゼ
ボロネーゼには懐かしさを感じるたぶんミートソースのせいだろう。家庭パスタの定番、学校給食の人気メニュー。そもそも同じ料理なん？別もんなん？ボロネーゼの由来や歴史ボロネーゼは『ラグー・アッラ・ボロネーゼ』の略。日本語に訳すと『ボロネーゼ地方の...
コラム カルボナーラ
カルボナーラの美味しさは異次元である初めて食べたときのあのインパクトは今も鮮明に脳裏に焼き付いている。これまで経験したことのない濃厚なソース。何なんだこのスパゲッティは？カルボナーラの由来や歴史カルボナーラを調べてみるとこれがなかなか難しい...